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Meringues im Sonnenofen

Samstag, 5. September 2009, 13.45 Uhr. Temperatur an der Sonne 29°
Der Sonnenofen ist auch gut geeignet zum Herstellen von Meringueschalen (Schaumgebäck).  Dazu braucht es nur Eiweiss und Zucker und einen Spritzsack mit grosser sternförmiger Tülle.
Die Meringues werden im Sonnenofen bei einer Temperatur von 100° und einer Backzeit von 45 Minuten getrocknet (gebacken).  Die süsse Verführung [...]

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Rezept: Meringues / Meringueschalen

Zutaten

6 frische Eiweiss
300 g Zucker

Zubereitung
Das Eiweiss wird zu steifem Schnee geschlagen. Er muss so fest sein, dass ein Schnitt mit einem Messer sichtbar bleibt. Darunter schlägt man nach und nach esslöffelweise den Zucker. Die Meringuemasse wird in einen Spritzsack gefüllt und auf ein Backpapier aufs Blech dressiert.

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